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蔬菜如何更好的储存?如何在冷库中储存

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2020/05/14 16:06
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蔬菜如何放在冷库里储藏?日常饮食中蔬菜是必不可少的,但由于蔬菜不易储藏,时间一久就会叶片黄化、失水、萎蔫和腐臭。如何储藏新鲜蔬菜成为菜农和供销商头疼的问题,而蔬菜冷库的出现解决了这一问题,今天我们就来讲解一下蔬菜如何放在冷库里储藏。
茄子储存:茄子不能用水冲洗,用保鲜膜包裹并放在寒冷的房间内,避免电击,受热,最好尽快食用;
马铃薯贮藏:马铃薯适宜低温贮藏,0以下易冻,5以上易发芽,马铃薯芽会产生茄碱毒性。储藏马铃薯时要注意温度,另外要保持土豆干燥,防止霉变。新鲜菠菜:用喷壶在叶子上喷一点水,用纸包好,放入冷库袋中。
胡萝卜和山药的保存:将地面上的胡萝卜洗净,晾干后用收纳袋包好,放入冷库。
蔬菜的储存时间不一样:蔬菜的储存温度越适应环境,蔬菜的保质期越长,运输后的产品形象越好。


蔬菜如何放在冷库里储藏?入库前的准备
  蔬菜入冷库储藏前,要进行初步筛选,除去老叶、烂叶,防止腐坏叶“污染”其他健康叶片。
  经筛选后,置于1~5℃预冷库进行预冷,以除去作物的“田间热”,减轻作物的呼吸代谢。
  预冷过程蔬菜可放入塑料筐或竹编筐中进行,并而后转入1~2℃冷库中储存。
  无预冷的蔬菜在冷库储存后期效果、贮存时长与经过预冷的蔬菜有较大差距,建议有条件的商户进行预冷处理。
  冷库内的摆放与管理
  为提高冷库利用率,蔬菜可在冷库中采用移动式货架或装筐码垛,尽量提高货架的利用率,通常每筐可装20至25kg,可码10到12只筐高,每平方米可码40到48筐,储存量尽量在在800到1000kg以上。


  一般库内应用冷风降温,为防止白菜失水过多,可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要经常查看各层面、各部位的温度变化,通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒一次菜,倒菜时注意变换上下层次。
  进出冷库过程中有哪些需要注意的?
  蔬菜的进出库应分期分批进行,每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的1/5,以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。

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